簡介
餡料鮮香，不油膩。皮薄肉滑菜香。因為餡餅是烙熟的，所以烙餅的時候，鍋底只放少量油，不要放太多油
原料
五花肉500克，姜適量 大白菜適量 麵粉500克 生抽 糖適量
步驟
1、麵粉倒入少量油，然後用溫水和面，一邊倒水一邊和，和好的麵糰用布蓋上，或者把麵糰放到面板上，面盆倒扣在面上，因為餳面（醒面）的過程 中，麵糰表面接觸空氣，會結出硬皮的，所以要隔離開空氣。 2、把五花肉去皮，斬碎，大小適中，不要太小，肉丁更合適，太小吃起來沒有嚼勁。 3、大白菜切碎，也不要太小，太小了也會口感欠佳，切成白菜丁。 4、鍋燒熱，放少量油，然後倒入兩片姜，煸炒，姜變色了，倒入斬碎的五花肉炒制（這種制餡方法叫：煸餡，也可以不煸，口味一樣，這種煸餡，由於肥油炒出來一些，吃起來肥而不膩，豬肉丁，稍微炒變色就可以啦，這種餡不抱團的。肉沒煸過的可以抱團），加入少量生抽和白糖 5、關火，把薑片取出去扔掉，等肉餡涼了，把切好的白菜倒入，拌勻，加入鹽碼味。(豬肉和白菜的比例根據個人的喜好可以1：1或者1：2） 6、把餳好（醒好）的麵糰，反覆揉搓，然後分成大小相等的面劑，像擀餃子皮，一樣，邊緣薄，中間厚 7、把餡料包進去（像包包子一樣，最後擰到一起，把多餘的面揪下來），然後放到平底鍋里，加入少許油，中小火，蓋上鍋蓋烙。 8、一面有了硬皮，翻面繼續烙制。 9 等兩面都有了硬皮，就烙好了。
小技巧
和面時倒入少量油，這樣麵糰會更勁道。 白菜不用過水，直接切碎了用，烙餡餅的時候，白菜會出水，正好和肉餡相調和，味道互補。不建議和肉餡 加水，個人覺得白菜出的水味道更好。白菜和肉丁和勻後，再放鹽。也就是說鹽是要包餡餅之前放，這樣會少出水。 放醬油，要放少量的糖在肉餡里，無鹽不鮮，無糖不和。糖是用來和味的。有糖加入，醬油就不苦了
