原料
燙麵麵糰360公克，麵粉少許，豬油30㏄，餡料：少許，豬絞肉200公克，姜茸20公克，鹽6公克，糖6公克，胡椒粉3公克，香油15㏄，豬油10㏄，高湯45㏄
步驟
1.所有餡料（蔥末除外）充分拌勻，攪拌時要同方向，增加肉餡黏性 2.餡料拌至有點黏性後，加入蔥花拌勻，冷藏3小時，即為豬肉餡備用 3.燙麵麵糰揉成長條，分割成6等份 4.麵糰撒上少許麵粉，杆成圓麵皮，約0.3公分厚。杆麵皮時撒上一些麵粉可便於操作，不黏手 5.將圓麵皮包入豬肉餡，收口捏緊並朝下靜置，鬆弛15分鐘備用。麵皮收口朝下置放時，桌面可抹上少許油以免沾黏 6.平底鍋倒入30㏄豬油均勻加熱，餅收口朝下放入鍋中，從鍋邊開始放起，中間最後放入，以小火將餡餅煎熟，煎時蓋上鍋蓋，至兩面呈金黃色即可
