簡介
一個天津的朋友給了一顆他自己腌制的酸菜，真愁不知道做啥好，家裡有人不喜歡吃酸菜燉粉條，正好看到小丸子做的酸菜餡餅很誘人，我也來山寨一把吧。這餡餅太好吃了，外脆內軟，軟中帶Q，女兒吃了1個，我一下子吃了4個。
原料
普通麵粉 2杯, 開水 1杯, 冷水 2湯匙, 油 1湯匙, 酸菜 半顆, 里嵴肉 1小塊, 蔥 1根, 姜 1小塊, 鹽 1/2茶匙, 糖 2茶匙, 生抽 2茶匙, 料酒 1茶匙, 太白粉 2茶匙, 胡椒粉 1茶匙
步驟
1開水慢慢倒入麵粉中，一邊用筷子攪拌成雪花狀
2加入2湯匙冷水揉成團，再加油揉成光滑的麵糰。（麵糰太軟了，很難揉呢。）蓋上保鮮膜醒30分鐘
3醒面的時間，就可以做餡料。酸菜洗乾淨，擠干水，切碎
4姜蔥分別切碎
5裡脊肉剁碎碎，放入薑末，蔥花，料酒，鹽，糖，太白粉，胡椒粉，生抽，順時針攪拌上勁
6加入酸菜攪拌均勻
7麵糰分為12小塊，取1小塊用手捏開，包上肉餡，收口，稍微壓扁成餅狀
8平底鍋抹油，把餡餅放入慢火煎至有點定型
9倒入2湯匙開水，蓋上蓋子煎至水干，開蓋繼續煎至兩面金黃就可，趁熱吃，太香了
