原料
餅皮 ： 麵粉（家庭用的富強粉就行）: 750g， 水: 450～500g， 餡兒 ： 豬肉: 500g， 紫皮洋蔥: 2個， 姜: 一小塊， 生抽: 2湯， 醬豆腐: 一塊， 醬豆腐湯: 一湯匙， 香油: 一湯匙， 糖: 一茶匙， 鹽: 一茶匙， 胡椒粉: 一茶匙， 五香粉: 一茶匙， 植物油: 五湯匙， 面醬: 一湯匙， 料酒: 兩湯匙
步驟
1面和好用保鮮膜包上醒發半小時。
2姜切沫，洋蔥切碎。
3除了洋蔥把所有的料都放到肉餡里，順著一個方向絞，絞到上勁。
4洋蔥碎放入和好的豬肉餡中絞勻。
5面板上鋪上麵粉，把醒好的面放在面板上（不要揉面，揉完面就上勁了）把面直接揉成長條形，然後用刀到切成麵糰（麵糰大小看自己喜好）
6把麵糰趕成麵皮，不要太薄，大約一元硬幣的厚度。
7趕好的麵皮放在手心，取一大勺餡放在麵皮上開始包。
8像包包子一樣把餡都包在麵皮里。
9包子包成上面的面都捏在一起。
10捏好的包子，有摺的那面放在下面，用手稍微按下按成餅。
11平底鍋燒熱，把做好的的餡餅放在鍋里，鍋里不要放油，在餅的表面用刷子抹一層油。
12第一面抹好油後過個半分鐘左右倒過來抹另一面。兩面都抹好油後來回翻三次左右，餅表面起大泡就差不多熟了。（烙餅的時間差不多4分鐘左右）
13餡餅熟了，開吃吧?
小技巧
不愛吃洋蔥的也可換成大蔥。大蔥一定要多放才好吃。
