原料
白菜: 300克， 豬肉餡: 300克， 蔥: 15克， 姜: 8克， 植物油: 10克， 老抽: 8克， 甜麵醬: 7克， 花椒水: 40克， 鹽: 適量， 麵粉: 350克， 水: 200克
步驟
1麵粉加水和成光滑的麵糰，醒面30-60分鐘；
2白菜儘量選取白菜葉的部分，切成碎丁，撒入適量的鹽。靜置15分鐘，析出白菜中多餘的水分；
3肉餡選3肥7瘦的豬絞肉最佳，加入蔥薑末，老抽，油調均勻；
4將白菜擠去多餘的水分，放入肉餡中，調入甜麵醬，攪拌均勻。
5分3-5次將花椒水調入肉餡中，每次加入花椒水以後都要將肉餡完全攪拌至吸收。直至肉餡從比較乾的狀態變化成，略顯膠性的水潤狀態最佳。
6將麵糰等分成8份，每一份都揉圓，再次醒面10分鐘；
7面劑子醒好後，擀開呈圓形，按照包包子的方法，包入餡料，收緊口，收口朝下放置；
8鍋中放入底油，開中火熱鍋。 餅胚子用手壓扁，儘量壓薄，收口朝下放入鍋中，中火煎制兩面金黃即可。
小技巧
花椒水：花椒與水按照1:10的比例煮滾，使用時只取液體部分。
