原料
材料：, 1) 帶皮五花肉 600克（厚約2.5cm）, , 調味料：, 1) 黑胡椒粒 2湯匙, 2) 花椒 1湯匙, 3) 蒜末 1湯匙, 4) 米酒 2湯匙, 5) 鹽 1 1/2湯匙, 6) 糖 1/2湯匙, , 沾醬：, 1) 蒜末 1 1/2湯匙, 2) 白米醋 3湯匙
步驟
1) 將黑胡椒和花椒放入鍋中，以小火干炒出香味後壓碎，再與其餘的調味料混合成腌料，備用。
2) 五花肉洗凈後擦乾水份，均勻抹上做法1的腌料後，用保鮮袋包裹好，放入冰箱冷藏約2天至入味。
3) 等豬肉腌入味之後，即可取出，放在蒸盤上，送入煮滾水的鍋里蒸20分鐘，取出後再送入預熱200的烤箱裡烤8分鐘。將鹹豬肉取出後等約10分鐘，再切薄片，既可配以蒜苗片與沾醬食用。
備註：
1) 我把五花肉分成兩份來腌，腌了大約5天才拿出來，味道是蠻鹹的。我將腌好的鹹豬肉拿來蒸，蒸好後我只用了一份，另一份則裝進盒子收入冰箱裡冷凍起來，這方法是從台灣的一個美食節目裡學回來的。
