肉鬆麵包 0

Name: 肉鬆麵包
Cuisine: 中餐
Ingredients: 高粉200克、低粉50克、黃油25克、白砂糖40克、鹽2克、酵母3克、雞蛋液25克、[牛奶]25克、水115克。沙拉醬、肉鬆適量。

簡介

此款麵包雖操作簡單，但品質絕佳，自己做的多多放料能不好吃嗎？

原料

高粉200克、低粉50克、黃油25克、白砂糖40克、鹽2克、酵母3克、雞蛋液25克、牛奶25克、水115克。沙拉醬、肉鬆適量。

步驟

1、將除黃油外的麵糰材料放入麵包機桶內，啟動和面程序，待聽到滴聲時加入軟化黃油，到此時一般我會改成發麵程序直到把麵糰揉至完全階段。基礎發酵至2.5倍大。 2、取出發酵好的麵糰按壓排氣，分割成6或7等份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。 3、取一個麵糰擀成長橢圓形，翻面，壓薄底邊。從上往下捲起整成橄欖形，收口捏緊。 4、依次做好所有的麵包胚，放在鋪了油紙的烤盤裡。常溫發酵至兩倍大。表面輕刷雞蛋液。 5、烤箱提前預熱180度，上下火中層約烤15至18分鐘左右，至表面金黃。 6、取出烤好的麵包，晾涼。晾涼後在麵包中間切一刀。 7、麵包切縫中和表面都塗上沙拉醬。塗滿沙拉醬的麵包在肉鬆中滾一下，使表面全粘滿肉鬆。