原料
可可粉: 10克, 熱水: 20克, 細砂糖(可可糊: 5克, 雞蛋(中號): 4個, 色拉油(無味): 35克, 牛奶: 75克, 低粉: 80克, 細砂糖: 60克, 檸檬汁: 幾滴, 鹽: 一小撮
步驟
1可可粉+熱水+糖混合均勻過篩備用。
2牛奶+色拉油混合加熱至50~60度。
3篩入過篩的低粉混合(不可畫圈)至看不見乾粉即可。
4加入蛋黃拌勻。
5蛋白加檸檬汁、鹽、分三次加糖高速打發,加澱粉中速打勻。
6挖1/3蛋白加入蛋黃糊中,翻拌均勻。
7將拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白糊中,翻拌均勻。
8取1/2+可可糊翻拌勻。
9兩種麵糊交替倒入模具,震泡後入爐。 150度45分鐘,最後5~10分鐘視情況加蓋錫紙。
10出爐震模,倒扣,晾涼。
11正面
12完成