原料
蛋黃部分：: ， 蛋黃: 75克， 水: 45克， 色拉油: 47克， 細砂糖: 10克， 低筋麵粉: 67克， 玉米澱粉: 16克， 蛋白部分：: ， 蛋白: 140克， 細砂糖: 53克， 塔塔粉: 2克， 鹽: 1.5克
步驟
1將水、色拉油、糖放進盆里，用手動打蛋器順時針攪拌，至糖完全融化。
2將蛋黃加入，順時針攪拌均勻。
3將麵粉、玉米澱粉混合過篩後加入攪拌均勻
4蛋白加入鹽、塔塔粉，用電動打蛋器打至起粗泡。
5分兩次加入糖，將蛋白打至中性發泡。
6取1/3的蛋白加入到麵糊中攪拌均勻。
7將攪拌好的麵糊倒入剩下的蛋白中，快速攪拌均勻。
8將面煳倒入八寸模具中，震出氣泡，烤箱預熱後放入蛋糕烘烤。
9烘焙溫度170度，中層，烘焙時間35分鐘。
10蛋糕出爐，放涼後，用手輕輕按壓蛋糕四周邊緣。
11想蛋糕倒扣，脫去模具即可。
