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原料
A蛋白: 250g(大概是6-8隻雞蛋的蛋白), A塔塔粉: 2.5g(增加鬆軟感), A鹽: 2.5g, A糖: 125g, B牛奶: 50g, B清水: 50g, B植物油: 100g, C低筋粉: 125g, C泡打粉: 2.5g, C玉米粉: 15g, C全脂奶粉: 2.5g, D蛋黃: 50g, D雞蛋: 一個
步驟
1先將A部分一起打發。其中白糖分三次倒入打發。打發至凝固後放入冰箱冰凍下。
2B部分用盤裝好攪拌到均勻加入D部分攪拌均勻。
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3攪拌好的蛋白從冰箱拿出,分兩次和麵糊攪拌。(第一次將三分一蛋白倒入麵糊攪拌到均勻,第二次將攪拌均勻的麵糊全部倒入剩餘的蛋白中,攪拌均勻)
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4然後將麵糊倒入8寸的蛋糕模具,倒入後,雙手輕拍一下模具(防止裡面有氣泡),烤箱提前預熱10分鐘後用150度烤40分鐘即可。
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