戚風蛋糕 0

原料

戚風蛋黃糊(一個8寸圓膜或者兩個6寸的): , 蛋黃: 80克(約6個雞蛋), 玉米油: 60克, 牛奶: 75克, 低筋麵粉: 100克, 戚風 白霜: , 蛋白: 180克(約6個), 白砂糖: 65克一般90克, 玉米澱粉: 10克

步驟

1先準備所有材料。

2蛋清打發,有尖尖溝就可以放第一次糖。(注意我浪費一次蛋清,就是因為有一點蛋黃在裡面,所以打起來又消了)

3第二次在+一點糖,糖慢慢一勺一勺放,每次打均勻。

4第三次所有糖放入再加上玉米澱粉。

5開始打蛋黃,把玉米油+牛奶+低麵粉篩入 攪拌,感覺濃稠就?

6然後先放一半蛋清進入,半邊手拌法攪拌。切記不要打圈圈。蛋清泡會消掉。

7倒入磨具,敲掉上面的小氣泡。

8上下管170度 30分鐘(時間中漲上來再消下去就對啦)

9感覺做的不是很好

相關菜譜