原料
雞蛋: 5個， 細砂糖: 60克， 低粉: 75克， 竹炭粉: 10克， 牛奶: 50克， 玉米油: 50克， 檸檬汁: 三滴， 玉米澱粉: 15克
步驟
1蛋白與蛋黃分離，並分別放入無水無油的盆中，尤其是蛋白，分好後蛋黃加20克細砂糖。
2打散蛋黃，並與細砂糖混合，不斷拌勻，使細砂糖完全融化。
3再加入牛奶、玉米油。
4用手抽拌勻，大約打個五分鐘，再加入過篩的低粉與玉米澱粉。
5拌至無顆粒，可以用上下「Z」字型的手法來拌。預熱烤箱180度
6蛋白打至魚眼泡，分三次加入40克細砂糖，第一次加完細砂糖後可以滴幾滴檸檬汁（沒有可以不加），最後打至有小尖角的狀態。
7取三分之一的蛋白糊加入蛋黃糊中，翻拌或切拌均勻。
8然後再將蛋黃糊倒入餘下的三分之二的蛋白糊中。翻拌切拌均勻。並分為兩等份。
9其中一份篩入竹炭粉，翻拌均勻。
10這樣就準備出兩種顏色的麵糊。
11將八寸中空戚風模準備好，兩種麵糊交換倒入模中（做好的麵糊是有一定的稠度的，紋路不會輕易消失，否則就是失敗了），倒好後，按住中間的煙囪，震出氣泡並使表面平整，烤箱調160度，底層上下火40分鐘。烤好後，垂直從高向下摔，震出熱氣，立即倒扣，放涼後脫模食用，最少要放六小時以上。
