原料
黑豆面: 40克， 普通麵粉: 30克， 蕎麥麵: 30克， 雞蛋: ， 清水: 190克， 生菜: ， 甜麵醬: ， 辣椒醬: ， 香油: ， 油條: ， 香腸:
步驟
1各種粉類混合
2倒入清水，攪拌至無顆粒狀態
3平底鍋燒熱，倒入少許油，將麵糊倒入鍋內
4晃動鍋子，使麵糊液均勻裹滿鍋底
5麵糊乾爽，打入一個雞蛋，用鏟子將其攪拌至餅的四周，待其凝固
6餅的邊緣乾爽，變黃，微微翹起，雞蛋液凝固，用鏟子幫忙，輕輕翻面
7甜麵醬、蒜蓉辣醬加入香油攪拌均勻，用刷子刷在餅的上面
8撒上生菜絲，放上香腸和油條
9將雞蛋餅捲起，即可
小技巧
1、雜糧麵粉的粘度和筋度不高，因此不好操作，餅成型後易爛，加入麵粉，是為了增加粘度和筋度，方便操作。 2、麵糊以能夠自由流動為宜，倒入鍋內能均勻沾滿鍋底而不厚。 3、鍋子抹油或者是淋入少許，切不可過多，導致麵糊不掛鍋底。 4、雞蛋打入，一定等餅徹底成型，乾爽，周邊微黃，翹起，鏟子輕輕推，可以發現和鍋底分離，這時候再用鏟子將其翻面，否則，餅成型狀態不穩定，容易導致翻面失敗，餅爛。 5、蔬菜、醬料、和夾心的油條，均可自由掌握，香腸也可以事先用油煎過，味道更佳！
