原料
普通麵粉: 100克， 玉米面或者綠豆面: 50克， 水: 360克參考， 雞蛋: 1個， 蔥花，香蔥，生菜: 適量， 油條，麻葉: 適量， 辣醬，豆瓣醬，: 適量， 火腿腸（可選）: 根， 腐乳（可選）: 塊， 榨菜，蘿蔔乾: 適量
步驟
1中筋麵粉100克、玉米面50克、水360克攪勻。
2不粘平底鍋不開火，鍋里塗一層薄油。
3冷鍋冷油（這是關鍵）加入一大勺麵糊，拿起鍋轉一下。
4此時再開中小火待麵糊凝固稍上色打入一個雞蛋並用勺背鋪勻。
5趁蛋液未凝固時撒上香蔥碎。 煎至邊緣微微翹起
6翻面。翻面時可以兩手掂起煎餅直接反，也可以藉助鏟子，此步小心別燙著。翻面後小火煎一下雞蛋那一片定型就可以關火了，藉助餘溫刷醬料。
7加配料，捲起，可以加麻葉，油條，這個隨意
8完成
小技巧
涼鍋涼油加麵糊是關鍵， 麵糊攤好後再開中小火加熱， 要把握好火候，麵糊攤得不勻，雞蛋攤上後可以彌補好，另外翻面時直接下手小心別被燙到啊 醬料和配菜，可以隨意添加。麵糊以不掛勺最好，太干不好刮平，太稀不好成餅。 最好是蒜蓉醬！我自己喜歡吃這個口味的。其它的醬沒有這個味兒。
