原料
綠豆面: 適量， 麵粉: 少量， 黑芝麻: 少量， 蔥花: 適量， 水: 適量， 食用油: 適量， 雞蛋: 1個， 海天黃豆醬: 適量， 辣醬: 適量
步驟
1首先要準備好綠豆面，我是用家裡囤積的綠豆在市場磨來的，這樣吃起來更放心而且解決了閒置的綠豆。一勺綠豆面，就是我這種勺子，再添加少量的麵粉，綠豆面的五分之一即可，用水攪成麵糊，水不要太多，否則做出來的煎餅有些發粘。
2最好選用不粘鍋，在平底鍋放入少量的油，小火微熱後將麵糊倒入鍋中，轉動鍋讓麵糊流動均勻，藉助鏟子將麵糊攤成圓形。然後轉成中小火，等煎餅成型後，用鏟子將邊緣鏟起，讓煎餅自然脫離鍋底。
3將煎餅翻面，打入雞蛋，用鏟子攤均勻，如圖所示。
4撒上黑芝麻和蔥花。
5再次翻面，抹上海天黃豆醬和辣醬，放入果蓖。這裡我還想說一下，果蓖的製作其實很簡單，用一小塊面，大概餃子皮那麼大就夠了，和面時在面里放入一點點油和食鹽，然後擀成薄薄的面片，在面片上打上三個花刀，就像「三」字形，放入油鍋里炸一下就可以了。
6最後，像疊被子似的將煎餅果子折起來，注意果蓖中間要折斷擺放，否則這一步很容易把煎餅果子折斷。
7配上熬制的麥片奶或者現磨豆漿，那都隨你，健康又正宗的天津衛煎餅果子，盡情享用吧……
