原料
高粉: 90克, 白砂糖: 15克, 牛奶: 75克, 酵母: 1.5克, 鹽: 1/2小勺, 黃金芝士粉: 20克, 肉鬆: 適量, 黃油: 15
步驟
1除肉鬆、芝士粉以外的其他材料,用後油法揉至完全拓展。
2切出1/3面團加入黃金芝士粉,揉至顏色均勻後,和原色面團分別放兩個容器中,至溫暖處進行一次發酵。
3一次發酵兩倍大後,排氣,將兩色面團搟至厚薄不同面積相同的兩塊麵皮,寬度與鹿背模具相等,中間隨意放上肉鬆,進行麵皮捲起,將接縫朝上,蓋上模具蓋,進行烤箱二次發酵。
4二次發酵完成後,180,中層,25分鐘進爐烘烤。出爐後立刻倒置脫模。