原料
低筋麵粉: 55克， 雞蛋: 約60克x3隻， 白砂糖: 48克（蛋白）+5克（蛋黃）， 玉米油/色拉油: 30， 牛奶: 38克， 白醋: 少許， 食鹽: 少許
步驟
1先稱好白砂糖，分裝到乾淨的容器。需加48克到蛋白里，這個是不能減少的，如果偏愛清淡口味的，可以免去或者減少蛋黃的5克糖。
2分離蛋黃和蛋白～請注意裝蛋白的容器不能有水有油有蛋黃。（最後把蛋打到一個碗里，再分裝到大碗里，以免有一個雞蛋壞了，就全部不能要了。）把分好的蛋白和打蛋器的攪拌棒放到冰箱待用。
3把油放到蛋黃里，打均勻。一般用玉米油或者色拉油，味道不重。
4如果喜歡甜點點，可以放5克糖到蛋黃攪勻。我自己喜歡清淡點，這個就省略了。然後加牛奶和少許的食鹽，用以調味，不會吃出有鹹味的。牛奶可以置換果汁（等量，因為密度相似）和果醬或者酸奶（兩倍分量）。
5把全部麵粉篩到蛋黃里，用「Z」型的手法把蛋黃和麵粉攪勻。千萬不能打圈圈哦，要不麵粉會起筋的。做好後放一邊，可以用布蓋住盆口，以免太乾了。
6在冰箱拿出蛋白，加少許白醋和三分之一的白砂糖，用打蛋器低速打均勻；當蛋白變成不是透明的形態時，加入第二份三分之一的糖，用打蛋器高速打均勻；但蛋白已經全部不再水水的樣子，加入剩下的糖，再高速打，當粘在打蛋器的蛋白可以豎起來，而且頂端比較短的時候，證明蛋白已經打好了
7這時候拿出蛋黃的盆子，再輕微攪拌一下，然後把打好的三分之一的蛋白加到蛋黃的盆子，用類似炒菜或者Z型的手法把它們混在一起。然後再把三分之二的蛋白放到加進去拌勻。這一步一定要快，而且絕對不能打圈圈拌勻，避免消泡。
8把蛋糕液倒進模具。要避免有凹底，就只能倒一個地方，然後讓它流滿整個模具。
9放入預熱了的烤箱，175度，烤25分鐘
10在等的時候可以切好需要的水果和發奶油。發奶油前需要加糖，比例是6%至12%。用打蛋器把奶油打到個人喜好的稠度。如果要做滿滿地流出來的感覺，奶油要稀點點。
11蛋糕出爐，要把它從離地面大約20cm處垂直摔在地面，然後倒扣冷卻。
12等完全冷卻後，用蛋糕到切走頂層，用刀蛋糕邊，然後拿出蛋糕。
13淋上奶油，放上時令水果點綴，就大功告成啦！
