原料
易小焙廣式月餅預拌粉: 100g， 轉化糖漿（自己熬的，泳哥的方子）: 70g， 油: 25g， 月餅餡（蘇旺豆沙）:
步驟
1易小焙廣式月餅預拌粉不需要加梘水，所以關於梘水的配比問題不用考慮，絕對OK，方便好用。我做了幾次幾本24小時後就回油了。
2將油和轉化糖漿混合，乳化反應完全。
3加入一半廣式月餅預拌粉混合均勻，靜置30分鐘。
4再加入餘下一半廣式月餅粉，混合均勻，靜置20分鐘。
5稱取餅皮和餡料，按餅皮：餡料2:8到4:6都可以（有的人技術好一點皮就薄一點，包不起來就皮比例多一點。還有口感問題，有的人不喜歡餅皮太薄，我個人就不喜歡吃餅皮太薄的。）。稱好每個搓成圓球備用…
6取一個餅皮球，按扁。先把中間部分用大拇指指腹按壓出適合的厚度，周邊再均勻過度開來。
7包入紅豆餡球
8放在虎口位置。
9用虎口慢慢往上推餅皮
10漸漸使其包裹住整個月餅餡。
11將收口處捏緊，閉合。
12再次揉圓成團。
13在麵粉里滾一圈
14取出，如圖也可以（麵粉不算多，揉勻就沒了）
15揉勻
16略搓成長條（方便放入模具）
17放入模具
18在烤盤裡壓出花紋，擺好。
19放入預熱200度的烤箱5分鐘，然後取出晾涼至室溫（為了之後烤熟，也不至於上色顏色過深）。刷蛋黃水，我每次都是蛋黃+水+幾滴檸檬汁（怕蛋腥味，還有蛋黃外的白色胎膜？也去掉，那東西腥味重。）。 入預熱200度的烤箱烘烤10-15分鐘
20出爐
21待等回油之後，顏色會略深，就會美美的了。
