原料
酥油: 50g， 黃金糖漿: 150g， 陳村硯水: 4g， 中筋麵粉: 210g， 蔓越梅蓉餡: 250g， 白蓮蓉: 250g， 紅蓮蓉: 250g， 紅豆沙餡: 250克， 雞蛋: 一個， 鹹蛋黃: 10個
步驟
1將前三樣混合拌勻
2混合液中篩入中筋麵粉，用刮刀拌勻，成麵糰，蓋保鮮膜靜置一小時
3將麵糰和餡料按3:7的比例分好，我做的是50g的月餅7，餅皮15g，餡料35克
4先將蛋黃包在餡料里，然後將餡料和麵皮均搓成原型，再用月餅皮包裹餡料，完全包裹住後再搓圓
5將模具里撒上乾粉，將粉倒出，麵糰上也均勻的抹上手粉，再壓膜
6烤箱180度預熱，壓好模的月餅先進烤十分鐘定型，取出刷上一層薄薄的蛋黃水，再烤8分鐘，即可
7蛋黃水是一個蛋黃和半個蛋清的混合液
