原料
低筋麵粉: 250克， 梘水: 3.75克， 糖漿: 200克， 花生油: 75克， 棗泥: 50克
步驟
1糖漿入盆備用，加入梘水，用橡皮刮刀攪勻
2加入花生油，順時針攪拌均勻後，加入低筋麵粉，繼續攪拌均勻
3按壓成光滑的麵糰
4麵皮15克一份，餡料35克一份
5將麵皮，餡料搓成圓球，並用塑料袋蓋好
6用手將麵皮按壓成餃子擠，將餡料旋轉進麵皮，虎口按壓包好，封口時多出來的面揪掉(不能按壓，否則面進入餡料，烤不熟)，
7磨具撒入乾麵粉，以便脫模，將包好的月餅，揉成圓柱形，放入磨具中，用力擠壓成型
8用牙籤扎三個眼，刷上蛋黃液，放入烤箱，上火210，下火130烘烤6分鐘後，再刷一次蛋黃液，繼續烘烤6分鐘
