原料
中筋麵粉: 130克， 奶粉: 7克， 玉米油: 33克， 轉化糖漿: 80克， 梘水: 2克， 以上是做月餅餅皮的用料: ， 餡料：: 紅豆沙或五仁玫瑰或肉鬆或草莓果醬等其它餡料
步驟
1廣式月餅餅皮的做法：把麵粉（130克）、奶粉（7克）、玉米油（33克）、轉化糖漿（80克）、梘水（2克）統統放入麵包機里按和面功能和麵糰。
2把和好的麵糰按每個餅皮28克 稱重，大約能做9個月餅。把28克的麵糰擀成圓形包上餡料。
3烤箱預熱，月餅生胚上噴上少許水入烤箱烤約5分鐘，取出來刷上蛋黃水，再送入烤箱烘焙。烤箱上層溫度150度，下層170度，烤20分鐘。這期間月餅表皮變黃就把上層溫度調到130度。
4烤好的月餅放涼後就變硬了，裝入食品袋等回油就可以吃了。一般月餅過一天就變軟了，只要軟了就可以吃了。
小技巧
回油是指月餅變軟。 梘水的製作：鹼面1克、水3克二者的混合液就是梘水。比例一定要精確。鹼面一定要完全融入水裡，可以把水加熱來融化鹼面。
