原料
糯米粉: 50克, 粘米粉: 50克, 澄粉: 30克, 細砂糖: 40克, 食用油(可以是色拉油也可以是花生油,色拉油最好拉!!): 20克, 牛奶: 185克, 月餅模具: 一套
步驟
1首先第一步就是用廚房秤,秤好各種材料,然後把三種粉和糖混合起來,牛奶慢慢倒入粉中用勺子攪拌,攪拌至無顆粒狀把油倒入繼續攪拌。
2準備蒸鍋,並等蒸鍋水沸騰後在把冰皮放上去蒸,記住用保鮮膜套住冰皮盆口再放入蒸喔?,大火蒸25分鐘後拿出。
325分鐘後拿出冰皮放涼一些再用手揣,冰皮上浮的油一定要揣回冰皮里。
4我做這個冰皮會粘,好像幾乎很多人都會遇到這個問題,我想了一個辦法,就是把食用油蒸成熟油,然後準備捏冰皮月餅的時候在手心放些油就再做就不會粘了。
5最後把揣好的冰皮,在有油的手上捏,然後包自己喜歡的餡料,再放在月餅模具里壓,冰皮月餅就做好了,我做的是50克的冰皮月餅,30克皮20克餡料,非常成功!!