原料
冰皮粉: 200克， 冷開水: 160克， 食用油: 16克
步驟
1冰皮月餅粉180克中加入秤好的冷開水160克，用手揉均勻,揉至表面光滑、有彈性。
2將色拉油16克分三次加入揉好的麵糰中,再次揉到表面光滑、有彈性。
3揉好的麵糰冷藏30分鐘後分割整形，每隻月餅皮劑重24克，共15隻（360克）。
4另準備各式口味月餅餡心15隻，按26克/只計算。
5分割好的月餅皮用揉搓幾下，然後按扁包餡，收口處置於月餅底部。
6包好的月餅胚表面粘上剩餘乾冰皮粉，放在手心把乾粉搓均勻。然後放在月餅模中壓製成品，這樣可以防粘，保證成品形狀美觀。
7冰皮月餅成形，三種口味：原味、可可、抹茶 。
小技巧
冰皮粉建議留20克做手粉用,防止粘手粘模 ①.如果要延長做好的冰皮月餅的保質時間，需要在做的過程中注意衛生，最好帶有一次性手套操作。 ②.可以根據實際情況對冰皮月餅皮和餡的比例做出調整，我們是按1:1製作的.這樣有兩個好處,第一是易於新手製作,好包不會破;第二是一般餡相對都是比較甜的,增加皮的比例可以降低整體的甜度。 ③.如果想做不同顏色的冰皮月餅可以在製作過程第三步,將分割好地麵糰中分別加入如抹茶粉、可可粉、色素等。這樣就可以做出五顏六色的冰皮月餅。
