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原料
糯米粉: 50克, 植物油: , 粘米粉: 40克, 澄粉: 20克, 植物油: 18克, 牛奶: 190克, 糖粉: 50克, 豆沙餡: 100克
步驟
1我們今天這個方子夠作8個月餅的。我們先來製作冰皮,把190克的牛奶和18克的植物油混合。
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2再倒入50克糖粉攪拌均勻。
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3篩入50克的糯米粉,40克的粘米粉和20克的澄粉,澄粉又叫小麥澱粉。現在網上有賣冰皮月餅三種粉套裝的,直接買回來就行了。
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4攪拌至完全融合。
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5混合好之後,再把粉漿過篩一次,保證沒有麵疙瘩,這樣做出來的冰皮口感才會細膩。
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6過篩後的粉漿用保鮮膜包好,放到水已經開了的蒸鍋里,大火蒸30分鐘。
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7蒸好的麵糊取出來,趁熱用筷子使勁攪散。
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8然後倒到一個盤子裡鋪平,放到冰箱冷卻15分鐘。
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9往冷卻好的麵糊上薄薄撒一層炒熟的糯米粉,以防粘手。
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10均勻的分成8份,揉成8個麵糰備用。分份的時候記得用稱,這樣做出來的月餅大小才會一樣。
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11把準備好的豆沙餡等分成8份,揉成團。
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12取一塊冰皮,稍微拍扁,捏圓,放上一塊豆沙餡兒。
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13把口收緊,稍稍的整形,團圓。
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14然後放到月餅模具中,壓成型,就可以了。
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15你做好了之後記得拍照給我,在微博上@小羽私廚的桐小羽,我會選出棒棒的作品贈送小禮物呀。
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