原料
牛奶: 230g， 植物油（不要用橄欖油或花生油等有氣味的油): 30g， 糖粉: 50g， 糯米粉: 50g， 粘米粉（大米粉）: 50g， 澄面（小麥澱粉）: 30g， 煉乳: 30g， 豆沙（或其他餡料）: 260g， 糯米粉: 50g
步驟
1將 糯米粉、粘米粉、澄面 全部倒在一個碗里；加入純牛奶（最好是全脂的）
2用手動打蛋器混合均勻，剛開始會有結塊，慢慢攪拌就會散開了
3加入 植物油、煉乳 混合均勻，直到看不見植物油（在混合的時候，打蛋器不要碰到盆底，懸空畫圈圈，這樣表面的油就會慢慢喝牛奶混合均勻直到你看不見）
4將步驟3混合好的粉漿過篩1-2遍
5過篩後，靜置半小時。在蒸碗上蓋上蒸蓋，放入燒開水的蒸鍋，大火蒸25分鐘
6蒸好的麵糊，用筷子戳散它，放一旁冷卻。 待麵糰不燙手的時候，帶上一次性手套開始揉麵糰，將浮在表面的油揉進麵糰里
7製作糕粉：將50g糯米粉放入小鍋小火翻炒，炒到微微發黃，冷卻後即為糕粉 或者將50g糯米粉放在無水無油盤子裡，放進微波爐叮3min
8將冷卻後的麵糊與豆沙（或其他餡料）分別分成小份。冰皮30g、餡料20g
9用冰皮把餡料包起來，收口捏緊
10把糰子仍在糕粉里輕輕滾一滾，沾滿糕粉，防粘
11把糰子放入月餅模，壓出月餅形狀。將做好的冰皮月餅放在冰箱裡冷藏數小時後再食用，口感更佳
