原料
雞蛋: 4個, 牛奶: 250克, 低筋麵粉: 100克, 黃油: 15克, 細砂糖: 40克(20克加入千層皮,20克加入奶油), 草莓: 20個, 奶油: 300克
步驟
1準備做千層皮的材料,黃油融化(可以隔水融化也可以微波爐加熱融化)
2將雞蛋,糖,黃油攪拌均勻至無顆粒。
3篩入低筋麵粉攪拌均勻。
4這是攪拌好的無顆粒狀態。
5緩慢加入牛奶,一邊加牛奶一邊攪拌均勻!
6攪拌好的千層液呈流動的液體狀,將其過濾2~3遍,讓液體更加順滑細膩!
7過濾好的千層液✌️!
8舀一勺千層液到平底鍋,當表面有小泡微微鼓起,就可以用矽膠刮刀將其剷出,放到盤中。
9按照上述步驟,將所有的千層做好裝盤。
10準備好裝飾蛋糕的草莓,奶油,千層皮。將千層皮用刀子修邊切整齊,一會為蛋糕抹面時比較容易操作。
11加入糖打發奶油。
12奶油打發至硬性發泡,提起攪拌器時不會下墜。
13將千層皮鋪到轉台上,抹上奶油,逐步疊上千層皮。
14差不多三層千層皮後,鋪上奶油和草莓。
15草莓鋪好後再加上奶油,以此類推,將草莓與千層皮疊好。
16疊上最後一層時,可以用盤子放蛋糕上稍微壓平整,不可太用力,輕輕壓就可以了。
17將草莓與奶油做裝飾,再插上蛋糕牌,就完成啦!
小技巧
1、自己吃的蛋糕不喜歡放太多糖,所以奶油比較不穩定,可以加點檸檬,我是沒有加,做完直接放冰箱。喜歡吃甜的可以加多點糖。 2、千層液一定要過篩,才會順滑。 3、煎千層皮的時候儘量用平底鍋,一次不要舀太多千層液,不然皮會很厚哦!