原料
麵粉 300g, 水 190g, 酵母 2-3g, 豬後腿肉 1塊, 圓白菜 1個, 香菇 12朵, 小蔥 1把, 姜 1塊, 榨菜 1小包, 雞蛋 2個
步驟
1餅皮材料：麵粉300g，水190g，酵母2-3g——做餡餅的麵糰要比做饅頭包子的麵糰和得更軟一些，所以水的比例也會增加
2酵母溶於水，再加入麵粉，揉成均勻光滑柔軟的麵糰
3蓋上保鮮膜，放置溫暖處發酵至兩倍大
4餡料：將包菜洗凈，切碎
5加入2小勺鹽，將包菜殺一殺
615分鐘後，會發現包菜滲出很多汁水。用紗布包裹包菜，將汁水擠出
7香菇洗凈切碎。蔥姜切碎。榨菜絲洗凈切碎
8豬肉洗凈、去皮、切小塊，放入攪拌機中打成肉末，不需要打得很細碎——我沒力氣剁餡，用的攪拌機。講究的同學可以手工剁肉餡兒
9將包菜末、香菇末、榨菜末、蔥薑末、豬肉末混合
10打入2個雞蛋，加適量鹽，1小勺芝麻油，攪拌至所有材料混合均勻
11餡料就準備好了
12將活好的面取出，揉幾下排氣，分割成8份。取一份麵糰滾圓、用手按壓，包入餡料
13包入餡料後，像包包子那樣包起，收口朝下，用手輕輕按扁或用擀麵杖輕輕擀平
14我是頭天晚上做的，準備第二天當早餐，所以做好後在盤子裡撒上乾麵粉，再放上餡餅，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏放置的——早上起來後，先將「切碎的紅棗+黃豆」入豆漿機製作豆漿。在做豆漿的空檔就可以不緊不慢地將餡餅煎熟。並準備水果。等餡餅熟了，豆漿也差不多好了
15鍋子裡加適量油，油微熱後下入餡餅胚子
16蓋上鍋蓋兒，中小火煎。火別太大了，要不外皮焦掉裡面還熟不了
17中間翻個面。至兩面金黃，沿著鍋內壁淋入3勺熱水，蓋上鍋蓋兒，繼續煎
18至水收干即可
