原料
A 中種麵糰：全麥麵粉1/2 + 1/4 cup，麵包機酵母1/2 tsp，高效活性酵母 1/8 tsp，水1/4 cup + 1TBL。 B 主麵糰：全麥麵粉1/4 cup + 3TBL，細砂糖1 TBL，奶粉1 TBL，鹽1/4 tsp， 水3 TBL （水先放2湯匙，如果太干，再加1湯匙，因各地各牌子的麵粉吸水性會有些少差異）。 C 無鹽奶油15克。 D 表面裝飾：蛋白1 TBL，燕麥片適量（足夠被粘在面坯表面）約50克左右。
步驟
一、發麵 1.先將水加熱到手感溫暖，再放酵母，攪拌均勻，再加入麵粉，攪拌機用慢速攪拌，攪拌至成團即可，放入容器，蓋上薄膜，在溫暖的環境下進行基本發酵2小時； 2.將做法（一）發酵好的麵糰與B材料全部混合，再用中速攪拌成較有延展性麵糰； 3.加入無鹽奶油，繼續中速攪拌成延展性麵糰，可拉出膜來。 4.將麵糰放入容器內蓋上保鮮膜，在溫暖環境中進行第二次發酵50分鐘。 5.發酵完麵糰分割成3等份（這次是小量試驗），滾圓，蓋是保鮮膜松馳10分鐘。 二、整形： 1.將小麵糰稍壓排氣，再滾圓； 2.擀成橢圓形； 3.從面塊一邊翻捲成卷狀； 4.收口捏緊； 5.再將面坯在案板上滾幾下； 6.刷上蛋白，在盛燕麥片的碟上滾，讓面坯周身都粘上麥片； 7.蓋上薄膜，進行最後發酵25分鐘； 8.用剪刀在面坯表面45°斜角剪均勻地剪三個刀口（如圖）。 烘焙： 一、在烤箱下層置一盆，放一杯水左右； 二、面坯放入鄧熱好的烤箱中層，300F，20分鐘左右。
