原料
全麥麵粉: 250克， 細白砂糖: 20克， 鹽: 5克， 酵母: 5克， 溫水: 140克， 無鹽黃油: 20克
步驟
1酵母放入溫水，化開成酵母水。
2全麥麵粉、細白砂糖、鹽混合，加入酵母水，和成麵糰。
3麵糰中加入黃油，繼續揉面，揉成具有延展性的麵糰。
4將麵糰放入容器中，蓋上保鮮膜，進行基本發酵。
5將發酵好的麵糰分成2等份，滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。
6鬆弛好的麵糰擀成橢圓形的面片，從面片上端向內卷，並將麵糰尾端捏緊，整成橄欖形的麵包胚。
7整形好的麵包胚蓋上保鮮膜，進行最後發酵。
8用刀在發酵好的麵包胚上斜切上刀口，繼續發酵10分鐘
9烤箱預熱後，在發酵好的麵包上均勻地噴上水，送入烤箱，以180度火力烘烤25分鐘。
小技巧
1.如果覺得全麥的口味比較單一，也可以在其中加入葡萄乾、核桃仁等果料，以豐富口 感。 2. 噴水可以避免麵包表面烘烤過硬，也可以在表面刷上蛋白液。
