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原料
酥皮用料:黃油: 30g, 低筋麵粉: 37.5g, 糖粉: 15g, 泡芙用料:黃油: 25g, 鹽: 1g, 白糖: 2.5g, 水或者牛奶: 60g, 低粉: 40g, 雞蛋: 1-2隻, 奶油夾餡:奶油: 100g
步驟
1首先製作酥皮:1.黃油隔水加熱 2.和糖粉混合 3.篩入低筋麵粉後攪拌 4.放入保鮮膜里捏成圓柱型,放入冰箱,待做好泡芙再拿出
2製作泡芙: 1.隔水加熱 牛奶或水,黃油,糖 加熱到沸騰 2.沸騰後篩入低筋麵粉,攪拌,待到攪拌成上圖狀,離開水
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33.把雞蛋打液,分次慢慢加入其中,待到上圖狀就不要再加雞蛋了,太稀了泡芙難膨脹
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44.裝入裱花袋,捏出粑粑狀,一排4個,排3排 5.切酥皮,2mm高的酥皮,放在漿糊頂部,輕輕下壓
5烤: 放在中層,上層190度,下層170度烤10分鐘,然後上層170度,下層150度烤15分鐘