原料
A：酥皮（用料）: ， 黃油: 40克， 糖粉: 22克， 低筋麵粉（過篩）: 50克， B：泡芙（用料）: ， 黃油: 37.5克， 牛奶: 85克， 幼砂糖: 0.5克， 低筋麵粉（過篩）: 52.5克， 雞蛋: 1.5個（所以根據步驟里的—麵粉團濃稠度調整雞蛋個數）
步驟
1第一步：做酥皮 （1）將A材料的，（黃油）切成塊狀按壓有點軟就是自然軟化好 （2）與（糖粉），混合攪拌均勻無顆粒感 （3）在與（低筋麵粉）充分混合，可以用揉麵糰方法，充分均勻融合一起… （4）把揉好的做酥皮的麵糰。揉成粗型圓柱狀然後用保鮮膜袋子，裹入放冰箱冷藏5分鐘定型拿出來，（冷藏太久不好，因為烤泡芙時，黃油那層的充分軟化才會更酥香開裂）…
2第二步：做泡芙底部 （1）將B材料的（黃油）切成塊狀，按壓時有點軟就是自然軟化 （2）把（黃油）和（牛奶）（砂糖）放在一起在電磁爐用最小火加熱沸騰到1分鐘時 （3）這時馬上加入（過篩好的低筋麵粉）然後馬上攪拌均勻。最後可以用揉麵糰方法一樣，揉充分融合一起到無顆粒感 （4）最後加入（雞蛋1.5個），（中等大小雞蛋）。PS：（雞蛋）分兩次加，第一次加1個（全雞蛋），馬上可以上下攪拌均勻，第二次加0.5個（雞蛋）馬上攪拌均勻 PS：雞蛋加第一個後，注意觀察麵糰濃稠度。如果用手工打蛋器按下麵糰可以成一個倒三角形，這樣說明麵糰濃稠度剛剛好，如果太稠，可以再加0.5個雞蛋（雞蛋自行調整加入）
3第三步：至少冷藏一夜（淡奶油）打發，加入砂糖3—5克，分兩次加砂糖，用電動打蛋器，打發到倒小三角就可以，放冰箱冷藏30分鐘或1小時
4第四步：給泡芙擠奶油 （1）用筷子在泡芙底部捅個小洞。用曲奇裱花嘴擠壓淡奶油 （2）放入泡芙盒子，密封裝好，冷藏一夜第二天開吃…
小技巧
（1）第一步做完酥皮後，切記烤箱要180℃開始預熱15分鐘 （2）開始上次管同時180℃烤，特別是烤18—20分鐘，注意觀察上色度程度，來延長或縮短烤的時間（每家烤箱溫度不一，自動調整時間，溫度！）
