原料
A酥皮: ， 黃油（無水酥油）: 150g， 糖粉: 150g， 雞蛋: 50g， 低粉: 250g， B泡芙皮: ， 烤焙油（南僑黃油: 105g， 牛奶: 125g， 水: 125g， 雞蛋: 200g， 低粉: 125g
步驟
1A酥皮做法 1.將黃油+糖粉加入攪拌缸中 攪勻 2.再加入低粉 3.再加入雞蛋 攪勻即可 4.做完放入冰箱保鮮冷藏
2B泡芙皮 （1）將黃油+牛奶+水 一起隔水加熱至沸 （2）加入低粉攪勻 （熄火 不要弄糊） （3）將雞蛋分次加入攪勻即可
3放入裱花袋將泡芙皮擠入放盤中
4將冷藏好的酥皮取出 切成薄薄的 蓋在泡芙上 （也可以將酥皮擀平 用模具弄出蓋到其上） 擠成「2」字 可做天鵝
5上火190 下火170 30分鐘 !期間不可打開烤箱 不然會塌
6閃電泡芙 可將泡芙皮擠成兩個長條羅在一起 即可
7切開 擠入奶油
8泡芙中的奶油 可直接將甜奶油打發 或200g淡奶油 +50g糖 打發
小技巧
烘烤期間不可打開烤箱 可用卡仕達醬 或甜奶油打發 或 200g淡奶油+50g糖
