原料
酥皮材料: ， 黃油: 30g， 細砂糖: 12g， 低粉: 37g， 泡芙材料: ， 黃油: 40g， 糖: 少許， 鹽: 少許， 水: 100g， 低粉: 60g， 雞蛋: 2個， 淡奶油: 200g， 糖粉: 20g（淡奶油用）
步驟
1先把酥皮材料混合在一起，黃油提前室溫軟化，用手塑型，保鮮膜包好放冷凍室，不能凍時間太長，也不能太短，要正好切了不碎。
2黃油，糖，鹽，水放入鍋中中大火?加熱至沸騰，轉小火，一次性倒入低粉並且持續不停地攪拌差不多一分鐘，視鍋底有層印子，關火。
3冷卻到不燙手，開始分次少量加雞蛋，每加一次就要攪勻，最後加到麵糰掛在刮刀上成倒三角，要滴落不滴落，就不要加雞蛋了。
4把麵糰裝進裱花袋裡，均勻地擠出麵糊，留有間隙
5酥皮均勻切好，蓋在泡芙上，入烤箱，上下火180度中層，烤30分鐘左右。也試過分段烤，好像都行，細微的差別還在摸索中。
6剛開始膨脹
7又大了一點，胖胖的可愛的泡芙。
8快出爐啦
9晾涼準備注餡
10奶油加糖打發，最後包裝了下。
小技巧
烤泡芙不要開烤箱門
