簡介
草莓季之時，做了好多草莓醬，今天自創了一個草莓果醬和面的全麥麵包，沒想到味道酸酸甜甜，棒棒噠
原料
雞蛋 1個, 牛奶 150g, 淡奶油 80g, 自製草莓醬 80g, 細砂糖 80g, 鹽 6g, 全麥粉 250g, 高筋粉 250g, 酵母 10g, 黃油 20g, 表面：, 蜂蜜+水 1:1的比例
步驟
1把所有材料放在廚師機里，用後油法揉出膜。
2將揉好的麵糰，蓋上保鮮膜，室溫下發酵至2倍大。
3排氣。
4蓋上保鮮膜醒發15分鐘。
5我的這個用量可以做32*32的方烤盤一盤小餐包和一個450g土司模。小餐包是30-40g一個。
6土司裡面可以包上點豆沙餡，也很美味哦！
7整完形以後，在溫度38度，濕度85%的環境下第二次發酵40分鐘。小餐包發酵到2倍大，土司8分滿。（這種環境我是在烤箱完成：在烤箱裡放一杯熱水）
8烤箱下層小餐包180度15-20分鐘，土司165-180度，45-30分鐘。根據自己的烤箱調整溫度和時間。
9烤完以後，趁熱刷上蜂蜜水。晾到手可以摸的溫度以後，放入密封袋裡密封保存。
小技巧
1、關於材料的用量：我用金象高筋粉，廚師機揉面，一般控制是500g面+300g液體。不會太拘泥於一定要用多少牛奶，多少淡奶油。只要最後麵糰軟硬度適中，能揉出膜。糖也可以根據你自己的口感做增減，我曾經用60g糖也沒覺得多淡，也用過120g糖，也沒覺得甜得發齁。 2、關於表面塗層：烤之前可以刷純蛋白、全蛋液、蛋黃液。上色深度是純蛋白＜全蛋液＜蛋黃液。烤之後可以刷蜂蜜水。
