麻辣水熟鱼 0

原料

草鱼: 3斤, 葱姜蒜: 少许, 豆芽: 一斤, 金针菇: 少许, 土豆: 一个, 花椒: 一把, 辣椒: 一把, 胡椒粉: 少许, 淀粉: 少许, 蛋清: 2个, 密方(火锅底料红油): 一包, 海带丝: 少许, 酸菜白: 少许, 八角: 俩个

步骤

1市场买的鱼,已经片好了!第一步腌鱼:找个盆把鱼片和姜片、料酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉到一起用手抓抓进味!15-20分钟!注意淀粉不要放太多,薄薄一层就好,为了煮的时候鱼肉不碎!

2趁腌鱼的时候,煮配菜!锅内倒入少量油,放入葱姜八角炒香后,先煮鱼骨头,再到入所有配菜煮沸后,倒入最后盛水煮鱼的大盆里!

3这一步鱼就腌好了!开始煮鱼!锅内倒入水烧开后放入鱼片大火烧开转小2分钟!鱼在锅里不要翻动,可以转转锅,防止粘锅!用捞饺子的漏勺把鱼捞出后,放到配菜上面,撒上酸菜白

4准备小葱和蒜末放到鱼上面、再准备辣椒!花椒、盐!起锅倒入一斤油,开始炸辣椒油了,有热后把花椒辣椒盐一起放入锅中,顿时沸腾!香气扑鼻而来啦……

5这一步油一定要趁热,油温高的时候浇入鱼片上的蒜末和小葱上!滋啦滋啦的响!蒜香味四溢

6完成

7完成

8看看这酸白菜

9上图

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