鱼肉 2 大片；蔬菜片半碗；麻辣调料随意。
· 鱼肉切成宽厚大片，入料酒、葱姜、胡椒细盐、淀粉一匙，揉捏入味，备用。 · 锅内烧滚水（约汤碗的 2/3 量）。先烫蔬菜片，捞出置汤碗内。然后在滚水中入‘老干妈辣酱’ 1-2 匙，调好口味；再撒一大把干辣椒段入内，渲染“麻辣”氛围。 · 将鱼片划入汤内，煮滚起锅，倒入汤碗中，撒麻油、胡椒粉、香菜末少许，即可呈献了。
