原料
低粉: 200克，油皮， 豬油: 60克，油皮， 低粉: 120克，油酥， 豬油: 60克，油酥， 糖: 40克，油皮， 水: 100克，油皮， 內糯米粉: 120克， 椰蓉: 30克， 糖: 120克， 水: 150克， 橄欖油: 2大匙， 熟芝麻: 40克， 雞蛋: 1個（塗抹用）， 白芝麻: 適量
步驟
1糖,水,橄欖油放鍋中煮到水開糖化轉小火
2加入糯米粉
3加入芝麻拌均,內餡就做好了,如果這樣包老婆餅會很粘手,有一個很簡單的小辦法，把做好的內餡用鏟子拌均後攤平後,放冰箱冷凍一會就好了,冷凍以後內餡並不會凍上,就是變得涼涼的,油油的不再粘手了,很好操而已
4將低粉，糖混合放入大碗中，加入融化的豬油，用手將粉和油略拌勻
5加入溫水揉成光滑的麵糰，就做好了水油皮
6在低粉中加入融化的豬油，用手不斷的推，壓，搓
7直到混合成一個不沾手的麵糰，就做好了油酥
8將水油皮覆蓋上一層保鮮膜鬆弛約30分鐘，然後分成約20克一個的小麵糰
9油酥和好後，可以馬上分割成大小均勻的小麵糰
10取一個水油皮麵糰按扁
11放入一個油酥麵糰
12然後用水油皮麵糰包裹住油酥麵糰，將封口捏緊
13全部包好後，放入冷凍室急速冷凍5分鐘
14從冷凍室取出後，取一個麵糰，上下反覆擀幾次，將麵糰擀成又薄又扁的長條形
15然後將麵皮從上至下捲起
16捲起後將麵糰豎過來，輕輕壓扁，再從上至下擀成長條形，接著再從上至下捲起
17捲起後全部直立擺放，覆蓋一層保鮮膜，靜置15分鐘
18靜置後將直立的麵皮放倒，擀成圓片，繼續鬆弛5分鐘
19取一個剛剛擀好的麵皮
20將內餡包入
21收口處稍微塗抹一點水，將收口包緊
22成為一個圓圓的老婆餅胚
23將包好的老婆餅放入鋪有油紙的烤盤中，分兩次刷上全蛋液
24再在表面撒上芝麻，放置10分鐘後放入預熱好的烤箱中下層，以190度烤約25分鐘左右，至表面金黃即可
小技巧
皮薄餡厚，餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩
