原料
油皮：: ， 中筋麵粉: 200克， 豬油: 60克， 糖: 30克， 水: 70克， 油酥：: ， 低筋麵粉: 135克到145克， 豬油: 67克， 餅餡兒：: ， 冬瓜茸: 120克， 熟糯米: 100克， 白糖: 80克， 色拉油: 20克， 熟芝麻: 10克， 椰蓉: 15克， 水: 10到40克(根據冬瓜茸的出水情況而定)
步驟
1新鮮冬瓜去皮洗凈，取大約250克切塊！根據製作經驗，250克最後正好可以做120克冬瓜茸，如果你怕有偏差，取300克最保險！
2放料理機打碎，可以多打一會兒！打得細膩些！
3將打碎的冬瓜放在煮鍋里，加糖10克，如果你用了300克冬瓜，就放12克糖！
4中小火煮！別忘了攪拌哦！
5煮啊煮啊，煮成這樣似乎水分還有點多，開中火繼續煮一會兒！
6這樣的粘稠度就差不多了！
7稱取120克冬瓜茸，放25克豬油攪拌！
8冬瓜茸做好待用！
9提前把糯米粉炒熟！
10將冬瓜茸倒入糯米粉里
11加糖！
12加椰蓉！
13加熟芝麻！
14加色拉油
15一起攪拌，觀察，如果太干，請加水10克到40克，根據自己的情況而定，事實上我做的時候就沒有加水，因為我做的冬瓜茸里水份已經很多！
16製作油皮：將水油皮的所有材料放到盆里揉成一個光滑柔軟的麵糰！注意，水要分次加！靜止30分鐘！個人認為，揉的時間可以稍微長點！
17製作油酥：油酥按比例做好！
18油酥放冰箱冷藏！
19油皮平均分成15份！
20油酥平均分成15份，因為氣溫太高，油酥拿到手裡就開始融化，所以分成如圖的狀態了！
21將油酥包在油皮里！
22收口！捏緊！滾圓！
23依次包好！蓋保鮮膜！
24蓋濕毛巾靜止20分鐘！一定要在保鮮膜上蓋濕毛巾！
2520分鐘到！取一個擀開！擀得稍微長點！越長起酥效果最好！
26如圖，自上而下捲起！
27如圖！一個卷好了！
28每卷好一個，就要蓋上保鮮膜和濕布！再卷下一個！切記！
29依次全部卷完！為了拍照，我把搭在保鮮膜上的濕毛巾拿開了一下！
30依次全部卷好！蓋保鮮膜和濕毛巾靜止20分鐘！
3120分鐘到！取一個用手壓扁！
32擀開，如圖狀！
33捲起！
34每卷一個，就一定蓋上保鮮膜和濕布！
35依次全部卷完！為了拍照，我把搭在保鮮膜上的濕毛巾拿開了一下！
36靜止20分鐘！
3720分鐘到，取一個用手指壓一下，如圖！
38兩邊朝中間粘！
39擀開成圓形！邊上擀薄一點！
40放上餡兒！
41包好收口朝下！
42用手按成圓餅！
43依次做好擺烤盤裡！
44刷一層全蛋液！
45撒上芝麻！用刀片割三道口子！
46如圖就是做好的餅坯！
47烤箱200度提前預熱五分鐘！將烤盤放入！中層烤19分鐘！隨時觀察上色情況！
48烤好了！很酥！層次感很強哦！
49動手做起來吧！
50再來一張！
