原料
雞蛋: 3隻， 細砂糖: 30g， 玉米油: 33g， 低筋麵粉: 45g， 牛奶: 40g， 檸檬汁: 幾滴， 鹽: 1/8tsp（0.5g）
步驟
1模具墊入烘焙紙，四周也鋪好，方便拿出烤好的蛋糕
2玉米油加熱，至出現油花，用微波爐或者直接火上加熱都行，油溫不能太熱，以免燙熟麵粉，起疙瘩
3把低筋麵粉篩入油中，攪拌均勻
4加入牛奶，攪拌均勻
5加入蛋黃，攪拌均勻。加入蛋黃之前，要確保油麵糊溫度已經降下來了，要不然會燙熟蛋黃
6蛋白加入檸檬汁和鹽，打發蛋白，細砂糖分三次加入蛋白中，直至蛋白打至濕性發泡，也就是能拉起一個長彎勾
7把蛋黃糊和蛋白糊拌勻，要注意消泡哦
8把拌好的人蛋糕糊倒入模具中，放進提前預熱到150度，水浴法烘烤一個小時
9烤好的蛋糕馬上脫模，撕開圍邊的烘焙紙，放涼後就可以切塊食用啦
小技巧
因為使用的是活底模，而且用的是水浴法，所以要用錫紙包好模具底部，防止進水。 用料可以按照模具大小，按比例增減，而溫度和烘烤時間也要按情況去調節。小模具就調高溫度，相對縮小烘烤時間；大模具就降低溫度，相對加長烘烤時間。 蛋白的打發對蛋糕是否會回縮和縮腰有很大關係，所以一定要注意蛋白的打發程度。
