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原料
雞蛋黃: 6個, 酸奶(比較稀那種): 60克, 玉米油: 70克, 低筋麵粉: 90克, 雞蛋清: 6個, 細砂糖: 75克
步驟
1準備好食材
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2玉米油在微波爐高火加熱一分鐘 沒有微波爐灶上加熱到出油絲,切忌高溫,會燙稠麵粉。 將加熱好的倒入盆中。
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3加入低粉攪拌均勻
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4這裡可以看到不會很稠,起團,如果你的不是這種狀態,請檢查操
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5加入酸奶,攪拌均勻.
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6加入蛋黃,攪拌均勻.
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7攪拌好刮邊整理,並輕震去除表面大氣泡.備用。
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8蛋白的攪打這塊,打到濕性發泡 糖分次添加,蛋白不要打太硬,硬了會開裂,軟了會回縮.
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9分次加到蛋黃糊中.每次翻拌均勻後再加.
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10攪拌完成後倒入模具中,我的模具固定的,尺寸是20*20*6
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11水浴法烘焙 預熱烤箱140度,烘焙60分鐘. 如使用不同模具,增量或減量,請根據大小相應調整烘焙時間.
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12出爐了
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13拉扯烘焙紙即可提出蛋糕,脫去油紙,在晾網上散熱.
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14切片就可以開吃了
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