簡介
今天感覺精神很好呢,呵呵,於是晚上開工做蛋糕~~ 方子是海帶絲JJ的。
原料
鮮奶55克，黃油55克，低筋麵粉60克，蛋黃5個，橘子酒1小勺，蛋白5個，糖85克
步驟
1.材料：（長帝CK25B烤盤一盤，使用了原配方一半的分量）A.鮮奶 55克黃油 55克B.低筋麵粉 60克C.蛋黃 5個橘子酒 1小勺 (沒有酒就換成1小勺水吧）D.蛋白 5個糖 85克 2.黃油和牛奶放到小鍋里，加熱融化，溫度至65度C，將過篩後的麵粉加入，拌勻成麵糊。（沒有溫度計，大概估摸著看黃油都化掉了，四周起泡泡就加了麵粉）。 3.將C中的材料分次加入麵糊，拌勻成蛋黃糊。 4.蛋白加入砂糖，打發至9分發，蛋白尖拉起，尖頭向下略彎（如果覺得還不夠熟練，不好掌握，就打發至硬性發泡）。 5.將打發的蛋白和蛋黃糊拌勻，倒入烤盤，用橡皮刮刀或者塑料刮板抹平表面。（烤盤底事先鋪上油紙） 6.烤箱預熱175度，烤箱中層 22分鐘左右，出爐，稍涼，用塑料刮板在烤盤四周劃拉一圈，將蛋糕脫模，揭去油紙，在需要卷在裡面那一面抹上沙拉醬，在用一張乾淨的油紙捲起蛋糕定型幾分鐘後切段即可。
