黃金起司甜甜圈 0

原料

A.水194公克,奶油65公克,鹽3公克,B.高筋麵粉129公克,C.全蛋液180公克,D.泡打粉3公克,奶水26公克,裝飾:適量

步驟

1.將材料A放入鍋中以大火煮滾,篩入材料B用力攪拌至面煳光滑,離火降溫至60℃。 2.將材料C分次加入作法1的面煳中,每次加入前都必須拌勻。 3.將材料D拌勻後,再加入作法2中拌勻,裝入五爪擠花嘴的擠花袋中,在蒸籠紙上擠成螺旋圓圈狀。 4.將草莓巧克力以隔水加熱方式加熱至約50℃融化為液態。 5.油炸鍋中倒入適量的油燒熱至180℃,將作法3的甜甜圈放入油鍋中炸至金黃色,起鍋瀝干油後立即在表面沾上作法3融化的草莓巧克力即可。

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