甜甜圈

原料

高筋面粉: 80g, 低筋面粉: 40g, 细砂糖: 20g, 酵母: 3.5g, 盐: 1.5g, 泡打粉: 1.3g, 全蛋液: 30g, 牛奶: 50g, 黄油: 20g, 炸面团油: 半锅, 黑白巧克力 水果 装饰片: 些许

步骤

1准备 1、软化黄油 2、烤盘刷油 1、除开黄油其它材料放一起用打蛋器S头最小档再加档揉出面团光亮状*面团发热坐冰至常温 2、加入软化黄油*拿开冰块打匀后再坐冰,不然黄油会凝结。用打蛋器3-4档继续揉出手套膜/拉长看筋度 3、手抹些许粉将面团收成一团放入盆内*收口朝下 发酵约1h 4、垫上、面团上洒粉用擀面杖擀约1cm厚度,盖保鲜膜放入冰箱冷冻约20min 5、放硅胶垫上刻模,放入烤盘至烤箱,底部放两碗热水,继续发酵约30min至1.5倍大。 6、100度热油炸至两面金黄色即可

2隔水化巧克力沾甜甜圈进行表面

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小技巧

面团保持20-24度左右 湿度75度

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