甜甜圈

原料

高筋面粉: 155g, 鸡蛋: 30g, 牛奶: 60g, 酵母粉: (1/2+1/4)小匙, 细砂糖: 20g, 黄油: 18g, 黑巧克力: 适量, 杏仁片: 适量, 糖粉: 适量, 炸油: 适量

步骤

1准备好材料过称。

2面团按照直接法来揉,揉至面团能拉出薄膜即可开始发酵。

3面团放入涂油的盘子中,盖上保鲜膜。

4面团放入烤箱用发酵档发酵,里面放一碗水保湿,发酵至原来的2倍大小。

5发酵好的面团取出用手指沾粉戳孔不回弹就发酵好了。

6将面团滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。

7案板撒手粉,面团用擀面棍擀成4mm厚的饼皮形。

8用甜甜圈印按出圆圈型。

9将圆圈放在垫有油纸的烤盘中。

10放入烤箱用发酵档进行2次发酵,发酵至原来的2倍大小即可。

11锅内油烧至温热,放入甜甜圈,炸大概15秒后甜甜圈会浮上表面;油炸的时候要常常翻面,待两面呈金黄色时即可捞出。

12锅内油烧至温热,放入甜甜圈,炸大概15秒后甜甜圈会浮上表面;油炸的时候要常常翻面,待两面呈金黄色时即可捞出。

13黑巧克力隔水融化(若嫌苦可加适量的细砂糖),将甜甜圈的一面放入巧克力酱中装饰,也可在表面撒上糖粉装饰。

小技巧

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