糯米甜甜圈 0

原料

雞蛋: 2個, 白糖: 40, 泡打粉: 2, 糯米粉: 80, 玉米油: 30, 水: 30

步驟

1準備食材

2把全蛋液里,加入全部白糖,把打蛋盆隔熱水加熱打發,這樣有利於全蛋的打發,因為全蛋液再40度的時候最容易打發。用手摸摸蛋液,不涼不熱溫度就差不多了。如果溫度過高,就把盆子從熱水裡取出。一般高速打發四分鐘左右就差不多了。把打蛋器提起來,畫個8,紋路不容易消失即可。

3把糯米粉和泡打粉,分兩次篩入蛋糊里,用切拌的手法,切拌麵糊。就是攪拌鏟從兩點位置插入,到八點為止。混合到蛋糊里沒有乾麵粉狀態即可。不要畫圈,免得消泡

4沿著攪拌棒邊緣緩緩倒入水,不要直接倒進去,免得大面積消泡

5沿著攪拌棒邊緣緩緩倒入玉米油,不要直接倒進去,免得大面積消泡,麵糊製作完成

6把麵糊倒入模具內

7把模具放入提前預熱完畢的烤箱內,中層170°20分鐘左右即可。判斷成熟方法:取出後先確認裂痕有無上色,是否乾燥定型。再用竹籤插內部,如果竹籤上沒有沾任何東西表示蛋糕已經烤熟。如果竹籤上沾有東西可再放回烤箱繼續烤5分鐘。如果擔心表皮上色過深,可在上部插一烤盤或蓋一張錫紙。出爐後,脫模放至晾網上放涼

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