甜甜圈

原料

黄油: 18克, 植物油: 18克, 牛奶: 180毫升, 全蛋: 50克, 酵母: 7克, 高筋粉: 315克, 白砂糖: 55克, 盐: 2克

步骤

1将黄油融化,与植物油,牛奶混合在一起搅拌均匀后加热到37-40度,然后加入酵母搅拌均匀。

2将高筋粉,糖,盐混合在一起,作为干性材料与步骤1的液体材料混合。用揉面包面团的方法,揉成光滑的面团,面一定要搜到味,这决定了成品内部的松软度

3盆的内表面抹上油,将面团放在温暖的地方发酵到2倍大。

4发酵好后,将面团倒在撒了干粉的案板上,轻轻下压,排出多余的空气,用擀面杖轻轻擀动面皮,擀成一张如下一步所见厚度的面皮

5用小碗的碗口在面皮上按出多个圆形的面皮,再在每个圆形面皮中央用饮料瓶盖按出孔洞,甜甜圈的形状就出来啦

6将甜甜圈面皮放在油纸上,盖上保鲜膜放到温暖的地方进行二次发酵,让甜甜圈呈现出蓬松的质感。

7锅中放入足以让甜甜圈飘起来的油量,中火在筷子放进油里会冒小泡时,将甜甜圈放入油锅炸至焦黄色。速度很快,看到上色要勤翻动。

8炸好的甜甜圈晾在架子上,防止水蒸气形成,破坏口感

9盘子里铺上糖粉,甜甜圈放在上面裹一裹就搞定

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