
原料
自制剁椒酱: 我的厨房有做法, 鱼头: , 葱姜蒜: , 盐、胡椒粉: , 料酒、白醋、蒸鱼豆豉、生抽: , 糖、小尖椒: 少量提鲜用, 油、花椒、大料:
步骤
1鱼头洗净,盘里平铺姜片、葱片,把鱼放上面,均匀撒盐、胡椒粉;

2开始调剁椒酱:自制剁椒酱3勺、蒸鱼豆豉2勺、料酒2勺,生抽1勺、白醋1勺、蒜末半头、白砂糖一点;

3搅拌均匀摸在鱼身上;

4锅内做水,水开蒸12-15分钟,拿出后在鱼身上放入葱丝、小尖椒;

5另外锅里烧油,放入1个八角、适量花椒,油烧热后淋在鱼身即可。

6蒸鱼最后5分钟我放了百果进去,蒸鱼会出不少汁,也可以煮些面条最后拌汤吃。

小技巧
鱼头其实没两口肉,真不如蒸条整鱼!步骤都一样~