原料
灰鲢鱼头: 1500g， 红剁椒: 100g， 青剁椒: 100g， 乌冬面: 200g， 葱姜蒜料酒: 若干
步骤
1鱼头洗净，用姜蒜料酒盐腌制半小时左右
2起油锅，剁椒放入锅中爆炒，炒出辣椒的香味后，抹在鱼头上，红剁椒和青剁椒要分开炒！放入锅中蒸10-15分钟
3在蒸鱼头的时候，另用一锅放适量水煮开，放入乌冬面煮熟后捞起过冷水！
4等鱼差不多蒸熟后，把乌冬面放入蒸鱼的锅中稍微搅拌，再蒸一分钟就可以了！最后就能享用美味的剁椒鱼头啦！
小技巧
1.剁椒的味道直接影响鱼头的味道，所以买好的剁椒是关键！ 2.剁椒是咸的，所以腌制鱼的时候盐要稍微少点！喜欢吃蒜的，在鱼头蒸好后，把剁好的蒜过滚油浇在鱼头上会更香！
