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原料
大头鱼头: 一个, 红椒 胡椒粉 葱头 蒜泥 泡椒: 白糖 醋 鱼露 蚝油 酱油 白酒
步骤
1把红椒跟五六只泡椒一起剁碎,这样会更香入味
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2鱼头加胡椒粉白酒蚝油一起淹制半小时,我这个另加了一些泡椒水因为泡椒是自己泡的,这样会更入味
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3把剁椒红椒姜葱头蒜下油炒一下,然后加入所有的调味料即可
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4淹好的鱼头上锅蒸十五分钟然后倒入炒好的剁椒再蒸五分钟
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5二十分钟后起锅,好了美味的头头做好了
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小技巧
做鱼一定放些糖这样鱼的鲜味才会出来,有的喜欢直接淹好鱼放入剁椒直接上蒸锅,我个喜欢炒后再上蒸,我觉得这样香味更浓些