原料
低筋麵粉: 170克， 轉化糖漿: 110克， 油酥油: 40克， 梘水: 5克， 餡料: ， 紅豆餡: 適量， 鹹蛋黃: 15個， 雞蛋液: 適量， 叉燒餡料: ， 叉燒（可以加量）: 30克， 花生仁: 200克， 瓜子仁: 100克， 白芝麻: 100克， 杏仁: 50克， 冬瓜糖: 100克， 調料: ， 細砂糖: 80克， 麥芽糖（或蜂蜜）: 80克， 熟糯米粉: 120克， 花生油: 50克， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 涼水: 適量
步驟
1材料準備好
2把糖漿，油，梘水倒入碗中攪拌均勻
3這就是攪拌均勻的狀態《有時候拌好久都乳化不了，你就停下來等靜止兩分鐘再攪拌，速度不用太快，太快反而油水分離，慢慢攪拌就乳化好了》
4然後把面倒進攪拌均勻
5攪拌均勻後揉面成光滑
6套好保鮮袋或者膜，醒面2個小時。
7醒面過程中，做裡面的餡料，把鹹蛋黃提前用油泡過液。
8把紅豆餡平均分成10個備用
9紅豆餡分好後用揉成凹陷形狀
10把鹹蛋黃放進紅豆餡裡面
11包好揉成圓形
12月餅皮醒面時間到了，拿出來平均分成10份
13也是用手揉成這個形狀
14把剛揉好的大力丸放到月餅皮裡面
15然後把它揉成圓形狀
16揉好放到月餅模具
17輕輕的按出月餅（注意不要太大力要不就會裂開）
18剩下的也一樣反覆做成月餅
19配方能做15個63克的月餅
20完成後放進烤箱溫度180℃烤20分，把月餅烤制5分鐘後拿出來刷上蛋液，刷完蛋液繼續放進烤箱烤
21成品出爐
22繼續
23叉燒月餅
